Côte de boeuf à la provençale
Préparation 10 min.
Cuisson 10 min. Réfrigération 2 h. Portions 4 Ingrédients 2 oignons verts, hachés 2 gousses d’ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) de pesto 5 ml (1 c. à thé) de câpres, hachées 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’anchois (ou 1 filet d’anchois haché) 2 côtes de bœuf d’environ 3 cm (1 1/4 po) d’épaisseur 1 citron, coupé en quartiers (facultatif) Sel et poivre |
Préparation
3. Griller les côtes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette et laisser reposer environ 10 minutes. Retirer l’os et trancher la viande. 4. Servir avec un quartier de citron et les pommes de terre à la crème fraîche en papillote, si désiré. |