8 tranches de pain de campagne ou un bon pain à grains entiers
2 demi-poitrines de poulet grillé froides, tranchées finement
8 tranches de tomates
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger la ricotta et le pesto. Réserver.
Sur un plan de travail, déposer une feuille de laitue sur quatre tranches de pain. Y répartir le poulet. Tartiner de ricotta au pesto. Saler et poivrer. Garnir de tomates et de feuilles de laitue. Couvrir d'une autre tranche de pain. Couper les sandwichs en deux.
Servir le sandwich avec le minestrone de légumes d'hiver.