Préparation 15 min. Cuisson 25 min. Rendement 4 à 6 portions
Ingrédients
3 tranches de bacon surgelées individuellement et coupées en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain (maison idéalement)
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 filets de porc
Sel et poivre
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium ou parchemin.
Au robot culinaire, hacher les tranches de bacon surgelées finement. Ajouter la chapelure, la ciboulette et mélanger quelques secondes. Réserver sur une assiette.
Dans un bol, mélanger la moutarde et le miel. Réserver.
Badigeonner la viande du mélange de moutarde. Saler et poivrer. Rouler les filets de porc dans le mélange de chapelure en pressant bien. Cuire au four de 20 à 25 minutes selon la grosseur des filets de porc pour une cuisson rosée. Au besoin, dorer quelques minutes sous le gril. Laisser reposer 5 minutes.
Trancher finement. Accompagner de légumes verts et de la purée de pommes de terre à la vanille et au poivre rose (voir recette).