625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
Une pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de mélasse
1 oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de lait
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 60 ml (1/4 tasse), répartir environ sept boules sur chaque plaque en les espaçant d’environ 6,5 cm (2 1/2 po).
Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.